マロンクリームのみで仕上げた贅沢な濃厚モンブラン!  絹どけマロン

現役オーナーパティシエMarcyによる”お取り寄せスイーツ”ブログ

皆様こんにちは!Marcyです。秋も深まり京都では観光客で賑わいをみせています。

そう!秋といえばやはりこのスイーツ! モンブランですね。

美味しいモンブランが食べた~い! そう思い前から気になってた クリームのみで味わえる?評判のモンブラン!

”絹どけモンブラン” をご紹介したいと思います。こちらは広島県にあるルールモントさんの看板商品として、通販サイトではモンブランランキングで何度も1位を獲得されているほどの人気商品です。

まず第一印象は”思っていたより小さい” 正直プチケーキ位の大きさです。なんか印象と違う そう思いながら早速食べてみました。

あれ?なにこれ?と思う位 口どけが良く栗の美味しさが濃縮されたような味わいなんです!

 

今まであまり食べたことがないモンブラン!!!

通常モンブランといえば、スポンジケーキかメレンゲで台を作り、その上をマロンクリームでとぐろのように絞るものが一般的なモンブランですが、こちらは2層のモンブランクリームになっています。

上層の和栗のクリームはさらっとした感覚で味わえます。一方、下層の甘栗クリームの方がしっかりとした栗本来の旨味を感じさせます。

しかも、口どけが良く食べやすいので あっという間に完食しちゃいました!

最初の印象では、やや小さく感じたのですが1個完食すると、けっこう満腹感を得ます。

栗って本来しっかりとした味で、食べごたえあるじゃないですか? それだけ良質で栗含有率が高いのでしょうね。

お正月に頂く『 栗きんとん 』をイメージ!!!

して頂ければ解りやすいかもしれません。

ただ、これはかなり勇気のいる事だったのでは?と思います。というのも、私たち洋菓子職人はどうしてもモンブランの固定観念を持っています。

私のお店でも、やはり上の写真のようなモンブランです。どこのお店にもあるようなオーソドックスなタイプです。

年間を通して高い需要のある商品ですので、『見慣れた商品』にしてしまいます。はっきり言って私ビビリですから(笑)

モンブランとイメージできる形でないと『売れなくなるのでは?』と不安に思います。

じわじわと人気が出だした『骨太商品』!!!

2005年から販売され、徐々に評判が広がったそうです。今や全国に販売され多くのファンを獲得されています。

栗本来の美味しさを追求され、このような濃厚で口どけの良いクリームモンブランが出来たそうです。

私もすっかりファンになってしまいました(笑)また、お取り寄せしたいと思いました。

濃厚!贅沢!『絹どけモンブラン』の通販はこちらより

北の大地から絶品のドゥーブルショコラ

皆様こんにちは Marcyです。前回に引き続きルタオさんのドゥーブルシリーズの ドゥーブルショコラをご紹介したいと思います。

前回から約一か月程たっての更新ですが、まだまだブログに慣れておらず申し訳ございません。

さて、このドゥーブルショコラですが、ドゥーブルフロマージュ同様ベイクド、レアの2層仕立てになってます。

上層が濃厚なマスカルポーネムース、下層が蒸し焼きタイプのベークドショコラになってます。

やはり2層を一緒に頂くのがおすすめですね。というのも、全体のバランスが素晴らしいといえるからです。

フロマージュもそうなのですが、蒸し焼き特有の素材の味が強くでます。ここではショコラですが、カカオ分の高い良質なクーベルチュールが使われています。

一方で上層のマスカルポーネムースにはショコラの濃厚さに負けない位のミルク感の強いムースになってます。

濃厚なもの同士ですが、それぞれの素材を主張しているのです。ここで、このケーキの最大の特徴である口どけの良さ、言い換えるなら食べやすさという所が さすがといえるのではないでしょうか。

最初にミルク感たっぷりのマスカルポーネがお口の中に広がり、その後 ベークドショコラが後を追ってしっかりと味わえます。ミルク感の方が残るせいか、後味がさっぱりとしてしつこくないのです。

ひとつ、ひとつの職人さんの丁寧な手作業です。

まるでティラミスのような食感、クリーミーでまろやか! 濃厚ベークドショコラがさらに美味しさを引き出す

丁寧な職人さんの仕事、北海道ならではの良質な乳製品、さすがに全国にファンが多いのも納得できる絶品! ドゥーブルショコラですね。

商品到着時は冷凍状態で、その後私はそのまま冷蔵庫に入れて約8時間(冷蔵庫内5℃位)自然解凍で頂きます。風味を損なう事なく美味しくいただけます。

また、ホールケーキなのでお誕生日、お祝い、ちょっとしたパーティー等にも最適ですね。

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こちらは当店の人気商品 蒸し焼きショコラです!
ルタオさんに負けない位おいしいですよ♪

次回は出来るだけはやく更新できるようにがんばります。朝晩 めっきり冷え込んできました。皆様暖かくしてお過ごし下さい。ここまでお読み頂きありがとうございました。

北海道の超有名店ルタオ!! 自然の恵みを生かした   ”ドゥーブルフロマージュ”

記念すべき第1回目は超有名店 北海道小樽の”ドゥーブルフロマージュ”です。

いつも、お取り寄せスイーツの中でもトップクラスの人気を誇り、ご存じの方も多いのではないでしょうか。かくいう私もファンのひとりです。ミーハーですが(笑)

なんといっても絶妙な口どけの2層仕立てチーズケーキですね。上層はレアチーズ、下層はベークドチーズなのですが、

両層いっしょに味わった時に 違和感なく食べられます。

2層のケーキを作るときに一番むずかしいのが両層のバランスなんです。 味のバランス、固さのバランス、、、  

まず、味の方ですが最初にものすごく口どけのよいレアチーズを味わい その後濃厚なベークドチーズでしっかりとした

チーズを味わえます。これは焼いているからこその深みのある味わいなのです。また、焼き加減も程よく 柔らかいレアの後に食べても全然違和感がありません。

何度も食べているのですが、いつも安定しています。

お取り寄せは2種類注文しました!送料の関係で(笑)ドゥーブルショコラは次回ご紹介します。

注文後はすぐに対応されており、2日後には届きました。冷凍された状態で到着するため、食べる時は解凍しなければいけません。 解凍するのもいろんな方法があるのですが、作り手の観点からすれば、パッケージのまま冷蔵庫にいれて、解凍する(家庭用の冷蔵庫で約8時間程)事をお勧めします。というのも封をきらず、自然に解凍する事で美味しさを保つことができます。 特にこちらの商品は2層の微妙な味、口どけを味わう商品ですので。

また、4号サイズのホールケーキとしては一番小さなサイズですが、4等分(上の写真)でも十分ボリュームはあるかなという印象です。 もちろん食べる方の量にもよりますが、、、 スポンジクラムで仕上げされてますので、ご家庭等でフルーツ等トッピングをし、デコレーションケーキにしても面白いでしょうね。

また、無料でギフトサービスもされておられますので、熨斗、お誕生日カード等 対応されておられるのも、うれしいですよね。  おしゃれなオリジナル袋も同封され、(2番目の写真)おもたせとしても使えます!こちらもうれしいですね!

”ドゥーブルフロマージュ”私が一番印象に残ったのが素材の良さです。北海道産の生クリーム、牛乳、チーズ等は私のお店でも良くつかいますが、新鮮で良質の乳製品を使われていなければ いくら技術力があってもこんな味は出せません。 ”技術と素材の結晶” そう思いました。

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はじめまして!Marcyです。

私がスイーツ業界に身を投じ早や30年が経ちました。美味しいお菓子、綺麗なお菓子、かわいいお菓子達に囲まれ、忙しくも充実した日々を過ごしています。

申し遅れました私はMarcyと申します。京都で小さな洋菓子店を2006年にオープンしました。あれから13年、、、たくさんのお客様に支えられ今日まで営業させて頂いてます。

今の時代 本当に便利ですよね。なんといってもインターネットのおかげで日本中のお菓子が自宅にいながら味わえるようになりました。

私が若い頃などは話題のお菓子や名物品、大ヒットしている商品等は、わざわざ現地まで買いにいったり、知り合いが近くにいたら買ってきてもらったり入手するのに困難なものが多かったのです。

楽天、アマゾン等全国の名店がこぞって出品されているのでわざわざ現地に行かなくても買える いわゆる ”お取り寄せスイーツ”は皆様だけでなく、私たち洋菓子製造に携わる者も大変便利で楽しみではあるのです。

元々は超甘党の私です!勉強と称し頻繁に取り寄せスタッフ達とよく頂いています(笑)

こちらのブログでは、実際にお取り寄せをしたものを私や当店のスタッフの意見等を交えながら、楽しく更新していきたいと思ってます。

また、業界ならではのお話しや修行時代の話、当店のレシピや作り方などもご紹介できればと思ってますのでよ ろしくお願いします。